自古以來中國料理之珍貴食材，本店所採用排翅為魚翅中之極品，,發泡的的過程絕不添加任何藥劑，是最自然､最健康的發泡法。 (七十二小時烹調特製過程)

《本草綱目拾遺》記載︰魚翅能補五臟､長腰力､益氣清痰開胃。 《藥性考》記載︰魚翅可補血､補氣､補腎､補肺､開胃進食。

《現代營養分析》魚翅每百公克含蛋白質83.5克､灰分0.6克､脂肪0.3克､熱量337千卡。

按中醫理論︰鮑魚有滋陰清熱､養肝明目､平衡血壓和滋補養顏，尤其以明目效果最好，故有“明目魚”之稱，此外鮑魚營養豐富，有治療肝腎陰虛之效能。

中醫理論認為燕窩「養陰潤燥､益氣補中､治虛損､咳嗽痰喘､咯血吐血､久痢」。

《本草逢原》記載︰燕窩「能使金水相生﹐腎氣上滋於肺﹐而胃氣亦得以安﹐食品中最馴良者」。

《本草求真》記載︰燕窩為「藥中至平至美之味也」。 燕窩含有豐富的蛋白質、膠質、胺基酸；而白果為中藥中之極品，兩者一起烹調，可說是“藥補又可食補”是最珍貴滋養的甜品。

運用常見的食材來料理絕佳美味的佳餚﹐均貴在廚師們精湛及特殊的手藝。 繁瑣的烹調過程﹐配合多種的中藥材﹐在經過三天溫火燉製而成﹐是非常入味且適合酌酒的最佳料理。

魚鰾為魚的氣囊袋﹐也就是魚的浮鰾﹐在料理的過程中﹐廚師將魚鰾用一種獨特的技術-過油水爆﹐以多種南洋香料調味﹐食用時鬆、脆的感覺讓客戶有極佳的口感﹐對人體胃部及喉嚨有極佳助益﹐為本餐廳獨特的菜餚。

獨特的南洋口味﹐是佐飯的最佳料理﹐採用上等的紅蟳為主體﹐配合印度咖哩香料及泰國宮廷秘方烹調而成﹐紅蟳的鮮美中有著濃郁的咖哩香﹐是您佐飯的]最佳選擇。

為本店口碑極佳的料理﹐所採用的原料為最新鮮的 蝦仁﹐值得一提的是﹐在製作過程中得先將蝦仁拍 打成漿﹐再以數百次的拍打後所產生的Q脆口感﹐ 製作出一道美味極品﹐是公認的本店招牌菜。